El término abrillantar indica dar brillo con almíbar o  grasa a un preparado, en Argentina lo llamamos confitar,  otra palabra que se utiliza con el mismo sentido es glasear, podemos dar brillo tanto a un alimento salado como a uno dulce, se utiliza mucho en pastelería para hacerlo más apetecible a la vista. También se lo utiliza para dar brillo con aceite a una carne en el momento de emplatar y servir, elevando la calidad del producto.

abrillantarPodemos utilizar diferentes ingredientes para dar brillo a una preparación, pueden ser jaleas, mermeladas, mantequilla, grasa, yema de huevo, gelatinas, etc; todo dependerá del tipo de producto al que queramos dar brillo o realzar.