Vamos a hacer una receta ideal para la gente que tiene poco tiempo y pocas ganas de cocinar,  sin duda una receta muy rica para tener invitados y quedar muy bien o para consumo puramente propio. Es una receta muy barata, práctica y que precisa del orden de 15 minutos de preparación. Vamos a llamarlo Bacalao a la Vizcaína, a pesar de que algunos puristas se pueden llevar las manos a la cabeza. También hay muchas otras  formas de prepararlo, como por ejemplo el famoso bacalao al Pil Pil, al ajoarriero etc. El Bacalao es un pescado blanco y por tanto tiene un porcentaje de grasa muy bajo, en total tiene unas 74 calorías por cada 100 gramos, lo que lo hace muy apropiado para dietas hipo calóricas. Cuando se habla de bacalao pensamos siempre en la versión salada, (qué está espectacular) pero podemos comprar fresco (más barato) y nos quedará muy rico también. La temporada de pesca del bacalao en Europa es en los meses de Diciembre-Enero-Febrero y Marzo.

Bacalao a la Vizcaína para novatos

Ingredientes para dos personas:
600 gramos de bacalao
1  Lata de pisto de la marca Hida o pisto casero
1  Lata de tomate de la marca Hida o el que tengas.
Aceite de oliva cantidad necesaria
Pimientos asados (frasco)
Preparación:
• Pon una sartén a calentar y pon aceite en cantidad suficiente para llenar justo el fondo de la sartén.
• Corta el bacalao, si es que no viene cortado, en porciones de aproximadamente 10 15 centímetros.
• Sin que el aceite esté muy caliente, poner el lomo del bacalao con la piel hacia abajo y moviendo la misma evitando que el bacalao no se pegue la sartén
• Déjalo aproximadamente con la piel hacia abajo del orden de 2 minutos
• Dale la vuelta y déjalo un minuto más
• Vuelve a poner el bacalao con la piel hacia abajo
• Échale por encima el pisto manchego Hida o el que elijas
• Ponle medio vaso de vino blanco
• Y por último añádele media lata de tomate Hida
• Deja cocer todo aproximadamente 7- 8 minutos
Cuando vemos el plato terminado parecerá que hemos estado toda la mañana cocinando cuando simplemente el tiempo máximo invertido ha sido 15 minutos veinte todo lo más.

Autor: Miguel Lafuente López