Las lentejas pardinas con chorizo es un plato tradicional en España, deberíamos incluirlo en nuestra dieta semanal, porque además de que es muy fácil de preparar  es  muy nutritivo para estos días de invierno. Recordad que  las lentejas pardinas son de pequeño tamaño, y como les decía en la entrada de otro post es de las más sabrosas y mas agradecidas para cocinar. Es de las que llevan menos tiempo, pues yo ni siquiera las pongo en remojo.

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Ingredientes:

  • ½ Kilo de lentejas Pardinas
  • ½ cucharada de postre o un poco más de pimentón de la Vera (si te gusta picante, si no dulce)
  • 1 cucharada sopera de aceite
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria grande
  • 1 hoja de laurel
  • 2 chorizos gallegos o medio chorizo de ristra
  • Sal

Preparación:

Ponemos un cazo al fuego con las lentejas, la hoja de laurel y agua en cantidad suficiente para que sobresalga de las lentejas aproximadamente 2 dedos por encima, añadiendo la cucharada de aceite en crudo.
Cortamos la cebolla en “brunoise”, es decir en cuadraditos pequeños, y los pochamos a fuego lento en una sartén, añadiéndole un poco de sal. Cuando la cebolla esté pochada, le añadimos el pimentón de la Vera y en menos de 1 minuto, añadimos todo el contenido de la sartén al cazo de las lentejas.
Pelamos la zanahoria, la cortamos en rodajas y la echamos también al cazo
Dejaremos cocer las lentejas vigilándolas en todo momento para que no se queden sin líquido, y si fuera necesario le añadiríamos agua, siempre fría, para asustarlas, hasta que estén más o menos blandas y listas para su consumo. Es conveniente que las lentejas no se deshagan y no dejen su piel en el guiso.

Si nos sobrara mucha cantidad de lentejas, al día siguiente se pueden triturar y hacer un extraordinario puré de lentejas. Os aseguro que parecerá otro plato diferente.

Autor: Miguel Lafuente López