La receta de Casatiello,  una receta típica de la  Pascua Italiana, es igual a la de tortano, sólo que no lleva huevos por encima y se consume todo el año. En realidad es una rosca como las que se comen en España pero con ingredientes salados.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 1 kg. harina
  •  50 gs levadura de cerveza
  • 100 gs. manteca de cerdo
  • un poco de sal
  • mucha pimienta

Para el relleno:

  • 400 gs. queso pecorino o mezclas otros quesos que tengas como el emmental, fontina, etc.)
  • 400 gs. salame u otros embutidos que te gusten.
  • sal
  • pimienta

Para decorar:

  • 5 huevos

Elaboración:
En primer lugar, disolvemos la levadura en agua tibia. A continuación dispones la harina sobre el mármol de la mesada, haces un hueco en el centro dónde colocas la manteca de cerdo, la sal, la pimienta, la levadura disuelta en el agua tibia. iir mezclando todo con la mano hasta obtener una masa suave que trabajarás unos minutos  dando golpes sobre el mármol.
Dejas levar en un sitio cálido y en un recipiente cubierto durante unas horas o hasta que haya duplicado su volumen.
Mientras tanto, cortas los embutidos y el queso en cuadraditos no muy grandes. Cuando la masa haya crecido, la colocas sobre la mesa, (cortas y separas un trozo que vamos a utilizar para hacer tiras de decoración) y la estiras con palote en forma rectangular de 1 cm de espesor.
Colocas el relleno de la forma más uniforme posible y lo enrollas suavemente apretando a medida que das la vuelta para que no queden espacios vacíos.
Untas con manteca de cerdo un molde redondo con agujero central y colocas el rollo uniendo los extremos, lo dejas que vuleva a crecer en un ambiente cálido y cubierto con un paño.
Después de una hora o más y el Casatiello haya crecido, colocamos los huevos con cáscara y en crudo a lo largo del rollo y con la masa que habíamos reservado estiramos y cortamos en tiras cruzando por encima de los huevos a modo de decoración.
Finalmente enciendes el horno a 160º y a los 10 minutos colocas el molde dentro, ten en cuenta que a los 10 minutos de cocción debes subir la temperatura a 180 grados hasta el final de la cocción, que será aproximadamente en una hora.

Es ideal para comer caliente, tibio o frío.

Espero que les guste, ¡¡Buenas Pascuas!!